Масленица началась: эксперт назвал норму блинов без вреда здоровью
Масленичная неделя началась в России 16 февраля. Правильное питание позволяет съедать четыре-пять блинов в день на Масленицу при нормальных показателях массы тела и телосложения. Об этом ТАСС сообщил доктор медицинских наук, профессор кафедры анатомии, физиологии и безопасности жизнедеятельности, директор НИИ здоровья и безопасности Новосибирского государственного педуниверситета (НГПУ) Михаил Суботялов.
Блины представляют собой углеводы, приготовленные на основе пшеничной муки на молоке с добавлением масла. Сказать однозначно, что блины полезны или вредны, нельзя: в них есть и определенная польза, и риски, которые надо учитывать, помня об индивидуальных особенностях организма.
"Для правильного питания рекомендуется съедать не более двух-трех блинов в сутки людям с избыточной массой тела и не более четырех-пяти блинов в сутки при нормальной массе тела, использовать для них полезные начинки, а если возникает дискомфорт и тяжесть, то вовремя остановиться. Если после употребления блинов появились симптомы, похожие на обострение хронических заболеваний, надо не откладывать визит к гастроэнтерологу", - отметил Суботялов.
По словам эксперта, блины имеют хорошую пищевую ценность, могут содержать витамины, минеральные вещества кальций, фосфор, железо (за счет молока). Благодаря высокому содержанию липидов блины быстро насыщают, содержание белков, жиров и углеводов в них сбалансировано, поэтому блины хорошо подходят для завтрака.
Однако при большом количестве блины создают нагрузку на поджелудочную железу, что может привести к колебаниям уровня глюкозы, а это усиливает выработку инсулина, что может привести к росту массы тела. При проблемах с пищеварением злоупотребление блинами может вызвать тяжесть в желудке, метеоризм, изжогу. Учитывать надо также аллергию на молоко и индивидуальную непереносимость пшеницы, если они есть у человека.
Немаловажным вопросом является выбор начинки для блинов. Часто начинка бывает еще более калорийной, чем сам блин. Поэтому стоит обращать внимание на способ ее кулинарной обработки.
"Лучше исключить жарку на масле в пользу запекания, тушения. Отдавать предпочтение нежирным сортам мяса, грибам, некрахмалистым овощам, а также фруктам. Это может быть, например, яблочный припек или начинка из творога до 5% жирности. Также к приему пищи с блинами можно добавить салат из овощей с заправкой из нерафинированного растительного масла, йогурта или бальзамического уксуса, что сделает прием пищи более полноценным", - рассказала замдиректора Института медицины и медицинских технологий НГУ, кандидат медицинских наук, доцент Дарья Подчиненова.
Так же она отметила, что непереносимость белков пшеницы и целиакия могут быть противопоказаниями для употребления блинов во время Масленичной недели.
"Противопоказаниями для употребления блинов могут быть: индивидуальная непереносимость белков пшеницы, целиакия, аллергия на белки коровьего молока (в таких случаях можно заменить пшеничную муку на безглютеновую рисовую, а молоко - на кефир или воду)", - отметила эксперт.
Она уточнила, что с осторожностью блины нужно употреблять людям с желчнокаменной болезнью и после холецистэктомии (операции по удалению желчного пузыря), так как блины - достаточно жирное блюдо.
"Это традиционное, но не повседневное блюдо, я бы не рекомендовала соблюдать блинную диету в течение масленичной недели", - сказала Подчиненова.
Похожие новости
